42 Rezepte mit Sesam und Tahini – Hummus, Dips und asiatische Saucen. Tipps für nussiges Sesam-Aroma.
42 RezepteSesam ist weit mehr als ein Brötchentopping. Gerösteter Sesam gibt Dips, Saucen und Nudelgerichten eine nussige Tiefe, die kaum eine andere Zutat liefert. Tahini – Sesammus – ist die Basis meines Hummus und macht Saucen cremiger. Sesam-Öl (das dunkle geröstete) ist ein Finishing-Öl: nur ein paar Tropfen am Ende eines asiatisch inspirierten Gerichts, und es schmeckt plötzlich nach Restaurant.
Sesam in einer trockenen Pfanne ohne Fett rösten bis er goldbraun und duftend ist – dabei ständig rühren, er verbrennt schnell.
Wenn ich ehrlich bin, war mein Kühlschrank früher ein einziges Saucen-Chaos. Halb aufgebrauchte Flaschen, selbst gemachte Reste in beschrifteten Gläsern, Tiefkühl-Bratensatz in Gefrierbeuteln – und trotzdem stand ich man…
Die Grillsaison ist eröffnet, der Geruch von Holzkohle liegt in der Luft, und alle kommen mit ihrer besten Beilage. Nur die Saucen? Die kommen aus Plastikflaschen. Das geht besser. Selbst gemachte Grillsaucen sind nicht…
Ein guter Grillsalat fällt nicht einfach aus dem Himmel. Er erfordert ein gutes Dressing – und das ist das Element, das über den Unterschied zwischen "nett" und "alle fragen nach dem Rezept" entscheidet. Salate zum grill…
Kennst du das? Du hast Gäste eingeladen, der Tisch ist schon gedeckt, aber irgendetwas fehlt noch. Ein Dip! Nicht irgendeiner – sondern DER Avocado Dip, der alle begeistert. Cremig, frisch, würzig und in nur 10 Minuten f…
Erinnern Sie sich an das letzte Mal, als Sie auf einer Party einen Dip probiert haben, der so verdammt gut war, dass Sie die ganze Schüssel hätten leer essen können? Genau das ist Dattel-Curry-Dip. Diese süß-würzige, cre…
Erinnern Sie sich noch an Ihren letzten Grillabend mit Freunden? Die Würstchen brutzeln auf dem Rost, der Salat ist angerichtet, und dann kommt der Moment: Jemand taucht eine Kartoffel in den Kräuter Dip – und plötzlich…
Lass mich ehrlich mit dir sein. Als ich vor Jahren das erste Mal Avocado in eine Pastasauce gerührt habe, war ich skeptisch. Avocado auf Toast – ja. In einem Margarita-Glas als Guacamole – klar. Aber als PastaFsauce? Ich…
Grüner Spargel ist der unkomplizierte kleine Bruder des weißen Spargels – schneller zubereitet, intensiver im Geschmack, und ehrlich gesagt, in vielen Gerichten einfach besser. Als ich in der Provence arbeitete, lernte i…
Pasta Primavera ist kein Rezept, es ist eine Philosophie. Die Regel Nummer eins: Verwenden Sie das frischeste Gemüse, das Sie finden können. Idealerweise vom Wochenmarkt, idealerweise saisonal, idealerweise regional. Das…
Pasta mit Lachs ist das Chamäleon der Pasta-Welt. In schlechten Restaurants ist es ein trauriger Teller aus überkochter Pasta, gummiartigem Lachs und einer Sauce, die nach nichts schmeckt. In guten Händen? Es ist pure El…
Ich erinnere mich noch genau an meinen ersten Bissen Chicken Alfredo in einem kleinen Restaurant in Rom. Die Sauce war so samtig, das Hähnchen butterweich – und ich dachte: „Das muss ich zu Hause nachkochen!“ Was dann fo…
Als ich das erste Mal in Mexiko-Stadt in einer kleinen Taquería saß und eine hausgemachte Salsa roja probierte, wusste ich: Das, was wir in Deutschland als „mexikanische Soße“ kennen, kratzt nur an der Oberfläche einer u…
Von den Klöstern des Mount Athos in Ihre Küche – Die authentische Zubereitung des legendären griechischen Klassikers
Von der Tradition zur perfekten Zubereitung – Alles, was Sie über den cremigen marokkanischen Klassiker wissen müssen
Lange Zeit stand ich ratlos vor einem Tofu-Block und fragte mich: Wie zur Hölle macht man daraus etwas Leckeres? Die Wahrheit ist – Tofu kann fantastisch schmecken, wenn man weiß, wie man ihn richtig zubereitet. Und in K…
Erinnerst du dich an diese kleinen Tavernen am Mittelmeer, wo sie dir zum Aperitif immer diese unglaublich cremigen Dips servieren? Genau so ein Geschmackserlebnis hole ich mir mit diesem Thunfisch-Dip regelmäßig nach Ha…
Authentischer Geschmack wie in den weißen Häusern von Santorini – cremig, würzig und unwiderstehlich
Rauchig, cremig, verführerisch – dieser orientalische Auberginen-Dip wird dich süchtig machen!
Würzig, cremig und unfassbar lecker – dieser griechische Feta-Dip wird dein neuer Lieblingssnack!
Weißt du, was das Schönste am Hummus Thermomix ist? Du wirfst alle Zutaten rein, drückst einen Knopf, und Sekunden später hast du cremigen, Restaurant-würdigen Hummus. Kein mühsames Pürieren mit dem Pürierstab, kein klum…
Stell dir vor: Du kommst nach einem langen Tag nach Hause, der Magen knurrt, und du hast keine Lust auf kompliziertes Kochen. Was brauchst du? Gebratene Nudeln mit Gemüse – das Wunder der asiatischen Küche, das in 20 Min…
Sommerrollen , auch bekannt als Summer Rolls oder vietnamesisch „Gỏi cuốn“, sind eine der beliebtesten Spezialitäten der vietnamesischen Küche. Im Gegensatz zu frittierten Frühlingsrollen werden Sommerrollen frisch servi…
Hast du dich auch schon mal beim Sushi -Essen gefragt, was eigentlich diese geheimnisvolle dunkelbraune Soße ist, die auf deinen Sushi-Rollen glänzt? Oder warum im Restaurant plötzlich orangefarbene, grüne und gelbe Soße…
Letzte Woche stand ich in der asiatischen Abteilung meines Supermarkts und starrte auf mindestens zehn verschiedene Flaschen Mango Chili Sauce . Welche sollte ich nehmen? Ist die eine schärfer als die andere? Und warum z…
Kennst du diesen Moment, wenn du ein Gericht probierst und denkst: „Wow, das schmeckt einfach unglaublich intensiv und vollmundig“? Genau das ist Umami – der fünfte Geschmack, der deine Küche auf ein völlig neues Level h…
Lass mich dir was verraten: Ich habe jahrelang gedacht, vegane Burger Soße wäre kompliziert. Mayo ohne Ei? Cremige Sauce ohne Milch? Klingt nach Hexerei, oder? Aber dann habe ich angefangen zu experimentieren, und plötzl…
Ich gebe es zu: Ich war jahrelang ein Sandwich-Sünder. Trockenes Brot, lieblos belegt, und wenn überhaupt eine Soße, dann die immer gleiche Mayonnaise aus dem Supermarkt. Bis zu jenem Sonntagnachmittag, als mich meine fr…
Es passiert uns allen: Du kochst voller Enthusiasmus, probierst zwischendurch… und plötzlich brennt dir die Zunge! Die Soße ist viel zu scharf geworden. Keine Panik – ich zeige dir, wie du jede noch so feurige Soße wiede…
Eine cremige Burgersauce ist mehr als nur eine Belag. Sie ist das Herzstück, das deinen Burger auf ein neues geschmackliches Niveau hebt. Die Kunst liegt in der perfekten Balance der Geschmackskomponenten , die jeden Bis…
Samurai Sauce ist ein beliebter Gewürz für viele asiatische Gerichte. Falls du noch nicht mit ihr vertraut bist, wirst du sie sicher lieben. Mit unserer einfachen Rezeptur kannst du deine eigene Sauce zu Hause herstellen…
Samurai sauceund Andalouse zwei Saucen, die in der Küche längst Kultstatus erreicht haben. Beide bringen Würze, Charakter und das gewisse Etwas auf den Teller. Kein Wunder, dass sie aus den Rezeptideen vieler Köche nicht…
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Es gibt Gerichte, die dich sofort irgendwo hinversetzen — und Pide ist so eines. Ich erinnere mich noch genau an meinen ersten Urlaub in Istanbul, als ich an einem kleinen Stand am Bosporus stand, die salzige Meeresluft…
Kennst du das Gefühl, wenn du am Abend den Kühlschrank öffnest und eigentlich nichts Besonderes drin ist — und trotzdem entsteht am Ende etwas, das du am liebsten sofort wieder kochen würdest? Genau so war das bei mir mi…
Ich erinnere mich noch genau an den Abend, an dem ich zum ersten Mal selbst gemachte Dumplings gegessen habe. Es war ein verregneter Herbstabend in Berlin, und eine Freundin hatte mich spontan zum Kochen eingeladen. Ihre…
Erinnerst du dich an den Moment, als du das erste Mal einen wirklich guten veganen Burger gegessen hast — und dich dabei ertappt hast zu denken: *Das schmeckt ja tatsächlich fantastisch*? Mir ging es vor ein paar Jahren…
Es gibt diesen einen Moment am Sonntagmorgen, der einfach unschlagbar ist: Du liegst noch halb im Halbschlaf, und plötzlich zieht ein warmer, unwiderstehlicher Duft durch die ganze Wohnung. Frisch gebackenes Brot. Noch b…
Es gibt diesen einen Moment am Sonntagmorgen, der sich von allen anderen unterscheidet. Der Wecker hat noch nicht geklingelt, das Haus ist still, und aus der Küche zieht ein Duft herauf, der sich tief in die Kindheitseri…
Es gibt Abende, an denen ich eigentlich gar nicht groß kochen wollte — und genau an diesen Abenden entsteht bei mir oft das Beste. Ich erinnere mich noch gut daran, wie ich vor einigen Jahren nach einem langen Arbeitstag…
Weißt du noch, wie das früher war? Burger gab es nur bei McDonald's oder Burger King, und zu Hause wäre niemand auf die Idee gekommen, so etwas selbst zu machen. Das gehörte für mich irgendwie in die Kategorie "Restauran…
Weißt du noch, wie du das erste Mal echten Hummus gegessen hast — nicht den aus dem Plastikbecherchen vom Supermarkt, sondern den wirklich guten? Bei mir war es auf einem kleinen Markt in Berlin-Kreuzberg, an einem Samst…
Es gibt diesen einen Geruch, der mich sofort in eine andere Welt versetzt: frisch gebackenes Fladenbrot, das warm aus dem Ofen kommt und die ganze Küche in eine Art orientalisches Bäckerei-Paradies verwandelt. Ich erinne…
