18 Pesto-Rezepte – klassisches Basilikum-Pesto, Bärlauchpesto und andere Kräutersoßen.
18 RezeptePesto ist die schnellste selbstgemachte Soße der Welt. Basilikum, Bärlauch, Rucola oder Petersilie – jede Kräutersorte ergibt ein anderes Pesto. Frisch gemacht ist Pesto in 5 Minuten fertig und hält sich eine Woche im Kühlschrank.
Wenn ich ehrlich bin, war mein Kühlschrank früher ein einziges Saucen-Chaos. Halb aufgebrauchte Flaschen, selbst gemachte Reste in beschrifteten Gläsern, Tiefkühl-Bratensatz in Gefrierbeuteln – und trotzdem stand ich man…
Der Frühling hat einen ganz eigenen Duft – und wer schon einmal durch einen Laubwald spaziert ist, wenn die ersten zarten Blätter aus dem Boden sprießen, der kennt diesen intensiven, wilden Knoblauchduft, der einen umhül…
Erinnern Sie sich noch an Ihren letzten Grillabend mit Freunden? Die Würstchen brutzeln auf dem Rost, der Salat ist angerichtet, und dann kommt der Moment: Jemand taucht eine Kartoffel in den Kräuter Dip – und plötzlich…
Es gibt einen Moment im Jahr, auf den viele in Deutschland, Österreich und der Schweiz sehnsüchtig warten: Ende März, Anfang April, wenn die letzten Schneereste in den schattigen Ecken des Waldes schmelzen und der Waldbo…
Es gibt diesen einen Moment im Herbst – wenn draußen die ersten Blätter fallen, die Luft nach Holz und feuchter Erde riecht und man nichts mehr will als eine warme Schüssel mit etwas Sämigem, Tröstlichem. Für mich ist da…
Wenn ich an Sommer denke, rieche ich Basilikum. Nicht irgendeinen Basilikum, sondern frischen, süßen, aromatischen Basilikum, der in der ligurischen Sonne gewachsen ist. Zusammen mit Pinienkernen, Knoblauch und gutem Oli…
Manche Pasta-Formen sind einfach zum Verlieben. Paccheri gehören definitiv dazu. Diese großen, glatten Röhren aus Neapel sind wie gemacht dafür, reichhaltige Saucen aufzufangen – und wenn du einmal verstanden hast, wie m…
Pasta mit Lachs ist das Chamäleon der Pasta-Welt. In schlechten Restaurants ist es ein trauriger Teller aus überkochter Pasta, gummiartigem Lachs und einer Sauce, die nach nichts schmeckt. In guten Händen? Es ist pure El…
Kennst du das? Du stehst in der Küche, hast ein Glas Pesto im Kühlschrank und denkst: „Das wird ein schnelles Abendessen!“ Doch dann fragst du dich – wärmt man Pesto eigentlich auf? Wie viel brauche ich für zwei Personen…
Stehen Sie auch manchmal vor dem Kochtopf und fragen sich: „Darf ich jetzt Parmesan drüber streuen oder nicht?“ Die Wahrheit ist – selbst in Italien gibt es darüber hitzige Diskussionen. Lassen Sie uns gemeinsam in die w…
Als ich vor Jahren zum ersten Mal frische Tortellini mit Steinpilzfüllung in meiner Küche hatte, stand ich vor einer entscheidenden Frage: Welche Soße würde dieser delikaten Füllung wirklich gerecht werden? Nach zahllose…
Letzte Woche stand ich in meiner Küche und starrte auf ein Bündel frischen Salbei. Eigentlich wollte ich nur eine simple Pasta machen, aber dann kam mir eine Idee: Was, wenn ich endlich mal eine richtig gute Salbei Soße…
Wer sagt, dass eine richtig gute Bratensoße nur mit Fleisch funktioniert, hat meine vegane Version noch nicht probiert! Nach Jahren des Experimentierens in meiner Küche kann ich dir versprechen: Diese vegane Bratensoße s…
Die perfekte Balance zwischen Schärfe und Geschmack – mit allen Antworten auf deine Fragen Du stehst vor dem Dönerstand und die entscheidende Frage kommt: „Mit scharf?“ Dieses kleine Wort kann über Himmel oder Hölle auf…
Es gibt diesen einen Moment im Frühling, der für mich jedes Jahr aufs Neue magisch ist: Ich stehe im Wald, die Luft ist noch kühl und feucht, und der Boden vor mir ist ein einziges sattes Grünteppich-Meer aus Bärlauch. D…
Kennst du dieses Gefühl, wenn der Sommer plötzlich mit voller Wucht anklopft und du einfach keine Lust mehr hast, stundenlang in einer heißen Küche zu stehen? Genau in solchen Momenten ist dieses Rezept mein absoluter Re…
Es gibt diese Momente in der Küche, die sich einfach festsetzen. Bei mir war es ein grauer Sonntagnachmittag im Oktober, als ich den Kühlschrank aufmachte und — nichts. Na ja, fast nichts. Eine Packung getrocknete Tomate…
Es gibt Gerichte, die mich sofort in den Sommer versetzen — egal, ob draußen die Sonne brennt oder der Herbstregen gegen die Fensterscheibe prasselt. Basilikum-Pesto ist so eines. Ich erinnere mich noch genau an mein ers…
